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photos prises par mon homme hier lors de sa rando du jeudi.....

c'était au départ de Banyuls sur Mer

pas de grand soleil, un ciel gris avec beaucoup de douceur

la jolie chapelle de la Salette

la j

fûts de Banyuls exposés au soleil

Élevage et vieillissement du Banyuls

Les vins sont élevés dans le bois (foudres, cuves, barriques ou demi-muids). Le vin est laissé au contact de l’oxygène. Cette oxydation est parfois accélérée par un élevage en plein air.

Parfois, les Banyuls sont mis dans des bonbonnes de verre ou des demi-muids stockés en plein air. Ils sont exposés de fait, aux variations thermiques et au rayonnement du soleil ce qui va avoir pour effet d’accélérer les effets du «vieillissement». Ils sont maintenus jusqu’à un an dans ces conditions puis mis en bouteilles ou assemblés en cuves bois où l’élevage va se poursuivre pendant plusieurs années voire plusieurs dizaines d’années.

Ce type d’élevage provoque un changement marqué de la coloration des vins. Les vins blancs deviennent généralement ambrés et les rouges prennent une teinte tuilée.
Les arômes de fruits murissent puis cèdent le pas à un complexe aromatique très riche de fruits secs, tabac, cuir, épices…
La durée de l’élevage bois est de 10 mois au minimum pour les Banyuls traditionnels et de 30 mois pour les Banyuls Grand cru.
Un élevage poussé permet d’obtenir l’arôme de rancio caractéristique de certains Banyuls.
Pour les Banyuls rimage et certains Banyuls blanc l’élevage se fait en milieu réducteur, c’est-à-dire sans oxygène.
Les vins sont élevés en les préservant de toute oxydation. On peut procéder à une mise en bouteille précoce après conservation en cuve parfaitement ouillée, ou bien on souligne la structure du vin par un élevage plus ou moins long en barriques et une mise en bouteilles plus tardive. L’objectif est ici de préserver la fraîcheur aromatique et le fruité du Banyuls. Pour les Banyuls rimage, la durée minimale d’élevage est de 12 mois.
Les spécificités de chaque millésime vont définir son évolution et son potentiel de garde.

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Nina 54

18/11/2023 20:13

Bonjour Yvette, quelle belle balade, vous avez l'air si heureux, c'est vrai que l'air de marche rend heureux, il fait si bon dehors , il pleut chez nous et un vent très fort qui résonne chez moi, sous ma pergola, Fabien a dormi mais depuis Hallowenn c'est que des cauchemars , la nuit il se lève m'appelle il crie ,il a peur, le jour il me lâche pas la main, et il resta toujours a mes côtés comme si le fantôme allait venir le chercher, il a sa couverture sur le dos, et s'endors ses chiens peluches dans les bras, c'est fou cette fête, je n'aima pas du tout ce genre de fête, c'est immonde, j'ai enlever un com de cette Josiane, sur ma page, mon Dieu elle ne doit pas savoir ce que c'est le handicap d'un enfant qui ne comprend pas pourquoi il voit des fantômes, du sang sur la figure, et des monstres, il a de quoi avoir peur et il n'est pas le seul a la mas, fabien ne comprend pas il ne sait pas ce que c'est que ces monstres ! , donc je vais être encore un peu de temps avant qu'il se calme, il a fait une grosse crise en mangeant tous à l'heure, , merci au fait de ta gentille visite si gentille , et ses magnifiques photos , tu as vu mes oies au-dessus de chez moi, c'est leur passage, et il y en a encore passé aujourd'hui, mes enfants étaient avec moi sauf Kévin mon petit fils qui était avec sa petite amie, , je te laisse Fabien me réclame, on regarde les infos, gros bisous de nous deux Nina

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babacmoi

18/11/2023 09:37

Très belle cette chapelle de las lette.Belles photos Bon samedi

capitaineecho

17/11/2023 21:00

J'aime aussi dans certaines occasions! bisous

foedora clarisse

17/11/2023 20:13

Bonsoir Yvette bonne soirée à toi, je remonte de regarder les informations je vais me coucher. bonne nuit bisous!

17/11/2023 18:24

bonsoir yvette merci pour ces jolies photos sur banyuls! Moi j'ai été chez papa je l'ai rasé et avec mon frère on l'a changé. je suis en train de faire sécher ses affaires que j'ai lavées! J'ai aussi soufflé les feuilles mortes dans mon allée. Je te souhaite une douce soirée! bises

virjaja

17/11/2023 12:29

longtemps que je ne suis pas montée à la chapelle, et les fûts, il faudra que j'aille les voir un jour!!! merci pour les photos. gros bisous Yvette. cathy

mabiche1231

17/11/2023 10:31

Bonjour Yvette, magnifique billet et ton homme a fait de belles photos. Passez un bon week-end, gros bisous, Nadine

BertilleJack

17/11/2023 10:29

Encore de beaux paysages durant cette randonnée . Merci pour l'explication du vieillissement du banyuls , c'est un apéritif que j'aime bien consommer de temps en temps. Bien sûr avec modération :-)) Je vous souhaite à tous les trois un beau weekend , hier soir nous avons eu des bourrasques de vent qui faisaient peur Gros bisous mon amie

Sedna

17/11/2023 08:42

Je connais ce bel endroit et le vin de Banyuls qui monte vite à la tête mais qui est très bon, notamment sur du chocolat.

luckyozz

17/11/2023 08:02

Une belle balade et une explication très intéressante sur le vieillissement du Banyuls, qui est assez particulier ! Et bien sûr un p'tit verre de Banyuls de temps en temps n'est pas pour me déplaire ! Bisous et bonne journée